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中秋之后，菊黄蟹肥。农历九月母蟹黄满，十月公蟹膏足，民间素有九月食母蟹，十月食公蟹的说法。螃蟹虽美味，但常被提醒“性寒不宜多吃”，食用上也有诸多禁忌。
但中医看食材讲究“辨体施食”——对阳虚、脾胃虚寒的人，螃蟹是冷箭；对阴虚内热的人，适量吃反而像给燥热的身体降一阵秋雨。
阴虚内热的人
吃螃蟹有什么好处
中医里，螃蟹味咸、性寒，归肝、胃经，有清热滋阴、润燥生津、活血散瘀之效。《随息居饮食谱》谓其“滋肝阴，充胃液，养筋活血”；《本草纲目》也载其能清热、散血、解结。
阴虚内热是什么状态？阴液不足，虚火内灼，人容易有以下症状：
●手足心热、午后潮热；
●口干咽燥、舌红少苔；
●心烦失眠、干咳少痰；
●大便偏干、眼睛和皮肤发涩。
秋天燥气当令，这类人最难受。螃蟹是“血肉有情之品”，又带寒性，恰好能针对阴虚内热者进行调养：
1.清虚火：借其寒性压一压肝胃虚火，缓解心烦、口干、喉燥。
2.滋阴液：蟹肉细嫩、富含津液与蛋白，能润秋燥、养胃阴，比猛吃辛辣烧烤舒服得多。
3.养胃生津：胃阴虚者常觉胃中灼热、干呕、食欲差，螃蟹配姜醋浅尝，可充胃液、理胃消食。
4.散内郁之热结：蟹能散瘀通络，阴虚兼血行不畅、胸中闷烦者，适量吃有助解郁热。
但要记住：螃蟹是“食养”，不是药。它清的是虚热燥热，治不了阴虚的根本，真要调体质，还得沙参、麦冬、石斛、玉竹之类慢慢养。
烹饪与吃法
以温制寒，方得鲜美
螃蟹的毛病全在“寒”字。中医食蟹的智慧，不是不吃，而是调和性味。
●首选清蒸：现蒸现吃，不炸不冰。蒸时蟹腹朝上，防黄流走；水里或蟹身下铺紫苏叶、放姜片，紫苏解鱼蟹毒、姜温中散寒。
●蘸料用姜醋：姜末+陈醋，姜温胃、醋敛阴开胃，既去腥又护脾。
●佐饮温黄酒：小杯温黄酒活血通络、散寒气；忌配冰啤酒、冰镇饮料，寒上加寒最伤中阳。
●去“四脏”：蟹胃（壳里三角包）、蟹心（六角薄片）、蟹腮（两排软毛）、蟹肠（脐下黑线）积污带菌，一律剔掉。
●不碰死蟹、生醉蟹、隔夜冷蟹：死蟹秽毒生、组胺多；生蟹带肺吸虫；冷蟹寒凝脾胃，吃它们完全是找病。
9类人不适合吃螃蟹
螃蟹再鲜美，也不是“全民补品”。以下人群中医多劝退或严控：
1.脾胃虚寒者：常胃痛、腹冷、大便稀溏、四肢不温。蟹寒伤阳，吃后“雪上加霜”，运化失司，立马腹胀腹泻。
2.阳虚体质：怕冷、精神疲、面色白、夜尿多。阴虚和阳虚常夹杂，若以阳虚为底，再吃寒蟹会把命门火浇灭。
3.风寒感冒初期：恶寒、清涕、白痰。蟹性收敛，会把外邪“闭门留寇”，感冒拖不愈。
4.经期、产后女性：气血亏、胞宫喜温，蟹寒凝气血，易痛经、经行不畅、产后恶露不净。
5.过敏体质/皮肤病：蟹是“发物”，湿疹、荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎者吃了动风生痰，痒喘齐发。
6.痛风、高尿酸者：螃蟹高嘌呤，寒性又凝滞经络，尿酸一高、关节一冷，痛风说犯就犯；配啤酒更是“引信”。
7.高胆固醇、心脑血管病：蟹黄蟹膏胆固醇高，这类人不是一点不能吃，但黄膏要舍，肉要少，别学人啃满桌。
8.慢性肾病、肝病患者：螃蟹蛋白质含量高，食用后会加重肝肾代谢负担，应尽量少吃。
9.老幼及孕妇：老人阳气衰、小儿脾胃娇嫩，多吃易诱发腹泻。孕妇不是“吃一口就滑胎”那么绝对，但蟹有活血散瘀之性，孕早期、体质虚弱者还是要谨慎食用。
